Tag: Tartufo

I rigatoni alla norcina con il tartufo nero sono uno dei primi piatti che apprezzo maggiormente. Il tartufo deve essere nero perchè il gusto della salsiccia coprirebbe quello del bianco, più soave e delicato. Inoltre deve essere rigorosamente fresco. 
 
Monda i funghi e tagliali in pezzettini molto piccoli (quasi sbriciolati), togli la pelle delle salsicce e tenta di sminuzzarne l'impasto a crudo con una forchetta. 
 
Versa in una padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e fai scaldare lentamente Quando l'olio è abbastanza caldo versa l'impasto delle salsiccie...