Tag: Pasta
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Rigatoni alla norcina con tartufo nero I rigatoni alla norcina con il tartufo nero sono uno dei primi piatti che apprezzo maggiormente. Il tartufo deve essere nero perchè il gusto della salsiccia coprirebbe quello del bianco, più soave e delicato. Inoltre deve essere rigorosamente fresco.
Monda i funghi e tagliali in pezzettini molto piccoli (quasi sbriciolati), togli la pelle delle salsicce e tenta di sminuzzarne l'impasto a crudo con una forchetta. Versa in una padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e fai scaldare lentamente Quando l'olio è abbastanza caldo versa l'impasto delle salsiccie... |
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Spaghetti aglio olio e peperoncino Ingredienti per 4 persone
6 spicchi d'aglio 1 peperoncino piccante 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 5 cucchiai di olio di oliva 500 gr di spaghetti Tagliare l'aglio a pezzettini, tagliare il peperoncino e deporre tutto in una padella assieme all'olio d'oliva. Far soffriggere a fuoco moderato sino a che l'aglio non diventi rosato. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua ben salata sino a qualche istante prima il punto... |
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Bucatini alla Amatriciana Ingredienti per 4 persone
Bucatini 500 gr. Pancetta tesa normale 1/2 etto Pancetta affumicata 1/2 etto Cipolla 1/2 Aglio 1 spicchio Vino bianco secco 1/2 bicchiere Pomodori pelati 1,5 Kg Olio d'oliva Pecorino e parmigiano . Quando la pancetta appare ben rosolata irrorare con il vino bianco ed... |
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Pasta al tonno con limone Questo è un piatto superveloce e freschissimo, ideale per quando si ha poco tempo o fa molto caldo.
Ingredienti per 4 persone Spaghetti 500 gr. Tonno all'olio di oliva in scatola 300 gr. Prezzemolo fresco Limoni 2 (ben succosi) Olio extravegine di oliva 2 cucchiai Sale Sminuzzare il tonno dopo aver scolato l'olio di oliva dall confezione e metterlo in una ciotola (anche un piatto... |
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Rigatoni alla gricia Tagliare a cubetti la pancetta e far soffriggere abbondantemente a fuoco lento in olio di oliva assieme ad un pezzettino di pecorino romano intero, sino a che la pancetta sarà ben croccante, ma non eccessivamente dura. Il pezzo di pecorino romano nell'olio serve per aromatizzare il tutto, quanto la pancetta è pronta ti consiglio di mangiarlo, è fantastico. Dovrebbe risultare ben croccante fuori e morbido dentro.
Cuoci i rigatoni ben al dente, scolali e versali nel tegame con l'olio e la pancetta ancora caldi, mantecando per trenta secondi, fare i... |
