Tag: Pancetta
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Bucatini alla Amatriciana Ingredienti per 4 persone
Bucatini 500 gr. Pancetta tesa normale 1/2 etto Pancetta affumicata 1/2 etto Cipolla 1/2 Aglio 1 spicchio Vino bianco secco 1/2 bicchiere Pomodori pelati 1,5 Kg Olio d'oliva Pecorino e parmigiano . Quando la pancetta appare ben rosolata irrorare con il vino bianco ed... |
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Rigatoni alla gricia Tagliare a cubetti la pancetta e far soffriggere abbondantemente a fuoco lento in olio di oliva assieme ad un pezzettino di pecorino romano intero, sino a che la pancetta sarà ben croccante, ma non eccessivamente dura. Il pezzo di pecorino romano nell'olio serve per aromatizzare il tutto, quanto la pancetta è pronta ti consiglio di mangiarlo, è fantastico. Dovrebbe risultare ben croccante fuori e morbido dentro.
Cuoci i rigatoni ben al dente, scolali e versali nel tegame con l'olio e la pancetta ancora caldi, mantecando per trenta secondi, fare i... |
