Tag: Carne

Metti a bagno il pane raffermo per ammorbidirlo. Successivamente metti in un contenitore capiente  la carne macinata, le uova, il prezzemolo tritato, il pane sminuzzato, il parmigiano e il sale. Impasta bene tutto con le mani sino ad ottenere una massa omogenea.  
 
Fatto questo ideale metti l'impasto su un tagliere ed appiattiscilo con le mani sino a formare una base piatta e circolare. L'impasto di carne per il polpettone dovrà essere arrotolato su se steso, per cui è consigliabile mantenere uno spessore adeguato. 
 
Dopo averlo steso colloca sopra...

Sala la punta di petto di vitello, aggiungi pepe nero macinato e dei rametti di rosmarino fresco. Metti tutto in una teglia, coprila e metti nel frigorifero a marinare per circa 8 / 10 ore. Metti il petto di vitello in una teglia antiaderente coperta con un foglio di carta di alluminio e fai cuocere in forno a circa 200 gradi, senza olio, per circa un'ora. 
 
Passata una ora togli il foglio di alluminio dalla teglia e continua la cottura per un'altra ora girando il petto di vitello di tanto...

Ingredienti per 4 persone 
 
1,4 Kg di coniglio 
200 gr. di olive di Gaeta 
50 gr di pancetta tesa 
7/8 pomodorini da sugo 
1/2 bicchiere di vino bianco secco 
Olio, sale, pepe nero, aceto bianco 
 
 
Tagliare a pezzi il coniglio, o eventualmente farselo tagliare dal macellaio, e metterlo a bagno con acqua e un pò di aceto per circa 4...