Spaghetti alla mediterranea

Ricetta improvvisata una volta, e mai più dimenticata

Questo è uno dei miei piatti preferiti; veloce, estivo e delizioso.

Tritare finemente l'aglio e far soffriggere in olio di oliva col peperoncino a fuoco moderato in una padella. Poco prima che l'aglio si dori aggiungi i filetti di acciuga e gira di tanto in tanto il soffritto. I filetti dovrebbero dissolversi nell'olio in poco tempo. Quando l'aglio è dorato e i filetti si sono dissolti attendi due o tre minuti e aggiungi i pomodorini pachino (o simili) tagliati in quattro spicchi. Non devono friggere ma devono appassire lentamente per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto.

Porta a cottura gli spaghetti, scolali e versali nella pentola con il condimento ancora ben caldo ma a fuoco spento. Manteca bene irrorando con origano. Il profumo di questo piatto è incredibile.

Ingredienti per 4 persone

• Spaghetti 500 gr
• Filetti di acciuga sott'olio salati 6
• Pomodorini pachino o vesuviani 4
• Aglio 2 spicchi
• Origano

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