Rigatoni alla gricia
Piatto romanesco per palati forti, e per chi odia le diete
Tagliare a cubetti la pancetta e far soffriggere abbondantemente a fuoco lento in olio di oliva assieme ad un pezzettino di pecorino romano intero, sino a che la pancetta sarà ben croccante, ma non eccessivamente dura. Il pezzo di pecorino romano nell'olio serve per aromatizzare il tutto, quanto la pancetta è pronta ti consiglio di mangiarlo, è fantastico. Dovrebbe risultare ben croccante fuori e morbido dentro.
Cuoci i rigatoni ben al dente, scolali e versali nel tegame con l'olio e la pancetta ancora caldi, mantecando per trenta secondi, fare i piatti e versare moltissimo pecorino romano ed una leggera irrorata di pepe nero macinato fresco.
Ingredienti per 4 persone
- Rigatoni 500 gr
- Pancetta 250 gr
- Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
- Pepe nero secco in grani
- Pecorino romano
- Sale
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