Punta di petto di vitello alla fornara
Pochi e semplici ingredienti, un pò di lavorazione ed un risultato garantito
Sala la punta di petto di vitello, aggiungi pepe nero macinato e dei rametti di rosmarino fresco. Metti tutto in una teglia, coprila e metti nel frigorifero a marinare per circa 8 / 10 ore. Metti il petto di vitello in una teglia antiaderente coperta con un foglio di carta di alluminio e fai cuocere in forno a circa 200 gradi, senza olio, per circa un'ora.
Passata una ora togli il foglio di alluminio dalla teglia e continua la cottura per un'altra ora girando il petto di vitello di tanto in tanto ed irrorando ogni volta con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Durante questa ultima ora di cottura il vino bianco aggiunto di tanto in tanto dovrà contribuire a creare il sughetto di cottura assieme ai fluidi del petto di vitella ed al condimento, verifica pertanto che non sia mai eccessivamente secco.
A cottura ultimata, tagliare a fette e servire la punta di petto di vitello irrorando con il sugo di cottura assieme a purea di patate o piselli.
Ingredienti per 6 persone
- Punta di petto di vitello 1,5 Kg.
- Sale
- Pepe nero macinato
- 3 rametti di rosmarino fresco
- Vino bianco secco 1/2 litro