Bucatini alla Amatriciana

Tipica ricetta della cucina romanesca

Ingredienti per 4 persone

• Bucatini 500 gr.
• Pancetta tesa normale 1/2 etto
• Pancetta affumicata 1/2 etto
• Cipolla 1/2
• Aglio 1 spicchio
• Vino bianco secco 1/2 bicchiere
• Pomodori pelati 1,5 Kg
• Olio d'oliva
• Pecorino e parmigiano

. Quando la pancetta appare ben rosolata irrorare con il vino bianco ed attendi che evapori completamente, per poi versare i pomodori pelati passati al setaccio. A questo punto fai cuocere il tutto a fuoco lento per 1 ora circa.

Cuoci i bucatini in abbondante acqua salata, scolali e riversali nella pentola di cottura. Unisci il resto ed amalgama bene versando abbondante pecorino e parmigiano. Se piace, è poi possibile aggiungere ulteriore pecorino e parmigiano su ogni singolo piatto.

Tags: bucatini  pasta  pancetta 

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